Gaspacho d'été

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CHARLOTTE, Caroline du Nord —Gaspacho d'été

Par : Chef Yvette Kerns/ La Petite Cuisinière Charlotte

1 concombre anglais coupé en petits dés

5-6 tomates Roma (épépinées et hachées finement)

1/3 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés

1 poivron orange ou jaune coupé en dés

1/2 piment jalapeño haché (graines retirées)

1/4 tasse de votre herbe de jardin préférée (cette recette comprendra de la coriandre mais vous pouvez utiliser du persil ou du basilic si vous préférez)

1 gousse d'ail hachée

Le zeste de 1 citron vert

Jus de 1 citron vert

32 oz de jus de tomate à faible teneur en sodium

1-2 cuillères à café au goût de poudre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium Knorr

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme avec "mère"

Poivre noir au goût

Un trait de sauce piquante (facultatif)

Coupez tous les légumes en dés et placez-les dans un grand bol à mélanger.

Ajouter tous les liquides et assaisonnements comme indiqué. Mélanger délicatement. Laisser la soupe prendre au réfrigérateur afin que les saveurs s'enrichissent pendant environ 2 à 3 heures avant de servir.

**vous pouvez profiter de ce gaspacho en gros morceaux ou si vous préférez avoir un mélange de gaspacho "lisse" dans le mélangeur ou le robot culinaire.

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